• Thịt gà 1500 gam
• Tỏi, đường, hành khô, sả, muối, nước măm, hạt tiêu.

Quy trình chế biến món ga kho sả theo kiểu miền trung:

• Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn,
• Đường lấy một ít thắng nước hàng.
• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Thịt gà làm sạch, chặt miếng to bằng bao diêm, ướp muối và hành tỏi để ngấm.
• Lót sả xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên, cho thêm nước hàng, mắm, muối, đường rồi đung sôi. Chế nước sôi cho ngập thịt đun nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, thịt chín mềm là được.
• Lúc ăn bỏ sả, gắp thịt bày lên đĩa, rắc hạt tiêu và ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan về món gà kho sả theo phong cách miền Trung

Thịt chín mềm, khô, màu đỏ cánh gián, mùi thơm, vị ngọt đậm.

– 800 gr thịt ếch.
– 1 kg mì Quảng (cho 4 người ăn).
– 4 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu.
– 1 quả cà chua , 2 trái ớt đỏ, 50 gr nghệ tươi , 1/4 quả dứa, một ít củ nén. Rau sống ăn kèm các loại: như cải con, búp chuối thái sợi, xà lách… Ớt xanh, chanh, đậu phụng rang, bánh tráng, hành lá.

Cách nấu mì Quảng thịt ếch:

– Ếch làm thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Uớp thịt ếch với các thứ: sả, hành, tỏi, nghệ đã giã nhỏ, nước mắm, đường khoảng 30 phút cho thấm. Dứa gọt sạch vỏ, thái thành những miếng nhỏ. Cà chua thái lát mỏng hoặc bổ múi cau.

– Khử nén thơm, cho thịt ếch vào xào, rim thịt trong khoảng 15 phút. Khi thịt ếch chín cho thêm dứa, cà chua vào xào cùng.

– Xào lửa nhỏ cho thấm gia vị, tiếp đến cho nước đun sôi vào. Nấu cho nồi nhưn sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu, hành hoa xắt nhỏ.

– Cho mì ra tô, chan ít nước nhưn, cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, ăn kèm với bánh tráng nướng.

Mì Quảng thịt ếch đem đến cho người ăm cảm giác lạ miệng, hấp dẫn ở vị ngọt của thịt ếch, vị beo béo vừa phải của dầu phộng, chua nhẹ của dứa, cà chua và vị cay thanh của sả trong nước nhưn rất ngon và lạ miệng.